天然ㄟ尚好！ MIT有機絲瓜水

MIT有機絲瓜保濕水～

擁有十多年有機栽培經驗的陳金和先生，在橋頭農場栽種的「有機絲瓜」是市集熱銷產品。除了新鮮絲瓜以外，還可製成絲瓜水！

本絲瓜水採自青壯年絲瓜植栽，經過「過濾、靜置、發酵」等加工手續製成，不添加任何香料，保濕效果相當好！洗臉後擦拭可取代化妝水，讓肌膚無負擔，是完全made in Taiwan的有機保養品！

產品名稱	有機絲瓜水
產地	高雄‧橋頭
生產者	懷恩有機園 陳金和
原料	有機絲瓜
製作方式	以青壯絲瓜藤接水，經過濾、靜置、發酵
保存期限	常溫儲存，可保存一年

大岡山龍眼蜜～～純地讓你細細回味

嗡嗡嗡～小蜜蜂～飛到西又飛到東～

我們喜愛的甜甜蜂蜜，其實是蜜蜂辛勤工作的成果喔！

蜂蜜可以算是農產品中的「真假公主」了，市面上的蜂蜜琳瑯滿目，許多更掛著「不純砍頭」的保證，但事實上，真假蜂蜜的辨別並非易事，需經專業儀器檢測，一般消費者若要買到好蜂蜜，除了靠農家信譽保證，也別小看了自己的味覺，純蜂蜜香氣自然濃郁、口感甘潤、生津回味久，吃久你就「著嘴」！

台灣以龍眼蜜、荔枝蜜為大宗

因為台灣各地的龍眼、荔枝樹量多、花期集中在三～五月、泌蜜豐富，因此生產的蜂蜜較純，以龍眼蜜、荔枝蜜為大宗，其他還有大花咸豐草、柑橘等各種蜜源植物採集的蜂蜜，稱為百花蜜。

有關蜂蜜深深學問，請參考農委會「蜜蜂主題館」

http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=125

               

本品產自高雄大崗山，春天時分銀白、金黃的龍眼花團滿山遍野，蜜蜂辛勤採集，釀造成質地滑潤、香味濃郁純正龍眼蜂蜜。本地龍眼樹多屬種植三、四十年的老樹，採不用藥不施肥的粗放方式，石灰岩地質礦物質豐富，更使龍眼香甜，花香濃郁，出產的堪稱蜜中極品。

產品名稱	龍眼花蜜
產地	高雄‧田寮‧月照農園
生產者	月照農園
產期	五~八月
生產方式	無農藥殘留
食用方式	調製各式飲料（請勿加熱超過40度）、搭配點心增加風味
保存期限	一年，請勿冷藏，常溫儲存避免日照，冬天結晶為正常現象

                                                                                                

熬出老人家智慧的「柴燒桂圓薑茶」

當帶著寒意的風吹著刺竹林挲娑作響，表示製作桂圓薑茶的時節到了。即便田寮人根本一年四季都在作各式各樣的應景食物——清明作鼠鼩草仔粿、端午包月桃葉粽子、夏末醃製鳳梨豆醬……；但熬煮桂圓薑茶的時刻還是特別令人期待，除了最終會獲得的美味料理之外，還可以在並不寒冷的南方冬夜裡藉口取暖，大家圍著暖暖的爐火談天說笑、讓有薑汁氣味的煙霧繚繞身旁，恩～真舒服。

但製作桂圓薑茶，可不是輕鬆簡單的事。隱居深山之台灣食神——龍叔為了發揮月世界桂圓的獨特風味，參考市面上的桂圓薑茶產品，憑著神乎其技的味覺，以及對食材的敏銳度，想著想著就有了配方，去年冬天試作就受到親朋好友極度讚賞！今年決定讓多一點人嚐到「保留QQ龍眼乾」的特殊桂圓薑茶風味。














這鍋桂圓薑茶裡，有早在夏末初秋古法柴燒烘焙好，請阿姨阿姆一顆顆剝殼去籽的龍眼乾肉；以及農友們照顧了一年的薑……進入冬天準備熬煮桂圓薑茶了，首先是準備好龍眼木，接著是整理薑----清洗去土、用果汁機榨成薑泥，先熬煮再取薑汁，最後混合龍眼乾肉、本土紅糖、麥芽糖、原色冰糖，不停攪拌熬煮，直到風味具足，才能完成「柴燒桂圓薑茶」。















但光是備料齊全、熬煮多時，還不足以成就「富含老人智慧」的桂圓薑茶。發仔媽憑藉看火候的豐富經驗，避免我們煮出一鍋焦糖；八十高齡卻身手俐落的的發仔爸用電鋸俐落分劈龍眼木，作為熊熊柴火來源。還有，不時路過的熱心田寮老人們，一人一句的評鑑；最後也是最關鍵的是，還得通過龍叔的鑑定與調整。

我們都執意相信老人家的智慧，奈何這智慧分門別派、每個人說的都不一樣：凡是講求效率、手腳超級流利的發仔媽，斥責我們別拖拖拉拉，湯汁滾開就可以抽掉柴火了！但深夜大啖燒酒雞而微燻搖晃的龍叔前來察看，捏起一小撮薑泥嘗味後卻搖搖頭：「不夠不夠，要再煮！薑泥還有味道呢～要煮到薑的味道全部溶到湯裡！」，也宣告了我們必須繼續看顧柴火的事實，還得輕聲細語不吵醒發仔媽……唉～「結合」老智慧談何容易？但又是何等值得珍惜！


像桂圓薑茶這樣的在地農產加工，真正的技術蘊藏在每個小小細節中；除了配合時節恰到好處的農產品，還得依靠老人家對傳統食物的味覺、嗅覺、視覺記憶、綜合七嘴八舌的意見後，但最後仍得用自己努力訓練、希望它越來越敏銳的舌尖，反覆品嚐思考——哪一個步驟出了問題？甚至在最後的裝瓶動作，都還可能有所閃失，在這一年僅一次的機會中不斷磨練，才能焠煉出歷久不衰的醇厚滋味。我們希望做到最好，還在努力增進技術功力！

最後，希望與你分享——熬出老人家智慧的柴燒桂圓薑茶！

龍眼乃滋補聖品，果中含有糖類、蛋白質、磷、鈣等，另含豐富的維生素C、B等營養成分。柴燒桂圓薑茶是將龍眼乾肉、老薑、黑糖、冰糖、麥芽糖放在一起熬煮，以柴燒慢火不停攪拌十小時而成。內含龍眼乾肉可食用，慢慢嚼還可發現有薑入味喔！

產品名稱	柴燒龍眼薑茶
內容	龍眼乾肉、老薑、本土紅糖、麥芽糖、原色冰糖
產地	高雄‧田寮
生產者	月照農園
產期	五~八月
生產方式	無農藥殘留
食用方式	直接稀釋即可飲用，將柴燒桂圓薑茶以茶匙帶料舀入杯中，濃度依各人喜好而定，大約以10～20倍比例稀釋攪勻風味最佳。
保存期限	產品未加任何人工防腐劑，建議盡快食用，開封前可常溫保存12個月，開封後請放冰箱保存。

災後倖存的甜蜜滋味‧大崗山 龍眼乾

八八水災重創南台灣，比起旗山、六龜等重災區，田寮鄉的災情並不嚴重——農業損失是必然，身家安全是幸運。但是隔壁阿姆說起這次颱風卻仍心有餘悸：「我活八十歲沒有看過這麼大的，落雨落了整整兩瞑日，躲在家裡不敢出來！」農民在風雨中有個棲身住宅，裸露在外的農作物卻沒有任何保護。現在正值龍眼採收烘焙時期，從三月就看著龍眼花盛開、結果，一直期盼著…，颱風前還是結實纍纍的龍眼樹，颱風後卻一片殘枝敗柳，落了一地的龍眼。本以為今年的龍眼乾完全報銷了，還好，機靈的老人家早在颱風之前搶收，利用風雨前的平靜烘焙，對於氣候的老練經驗加上土法煉鋼手工烘製，我們才得以嚐到——災後倖存的甜蜜滋味。


• 古法手工烘焙龍眼乾

被颱風摧殘的龍眼樹

耐燒又有獨特香味的龍眼木

烘龍眼燃龍眼木，龍眼在釜中泣…

本品採自大崗山，龍眼樹多屬三、四十年的老樹，採不施肥的粗放方式種植。古法手工的龍眼乾以龍眼木柴燒烘焙，烘焙期間必須不時察看火候，隨時增添木材，四、五天左右龍眼才能出窯，再於太陽下曝曬後，才能製作出香甜甘純的煙燻龍眼乾。龍眼是滋補聖品，因其八月間成熟，八月舊稱桂月，加之龍眼形狀是圓的，故又名「桂圓」，果中含有糖類、蛋白質、磷、鈣，還含有豐富的維生素C、B等營養成分。

烈日曝曬龍眼乾

小龍眼乾平靜的享受陽光

產品名稱	龍眼乾
產地	高雄‧田寮
生產者	月照農園
產期	八～十月
生產方式	無農藥殘留
食用方式	開封後儘早食用，可搭配茶飲、亦可剝殼熬煮甜品增加風味。
保存期限	常溫儲存，請勿冷藏，可保存一年